Entrées, plats et desserts

Menu complet et gourmand, composé de produits frais et locaux.

Entrée/ Piquillos

Panna cotta aux piquillos, salade chipirons au chorizo ibérique, jus de persil et crème d’ail confit

Entrée/Mousseline

Mousseline de pois maraîchers, strates de jarret de bœuf en pot au feu, carottes et oignons Cébette

Plat/ Daurade royale

Filet de daurade royale planché, tarte fine de fenouil et vierge aux herbes fraîches

Plat/Canard

Filet de canard gras IGP Sud-Ouest, jus de couscous, semoule de maïs aux fruits confits et pop-corn au paprika

Dessert/ Croustillant

Croustillant maracuja et mousse citron vert

Dessert/ Mutinerie 1789

Entremets noix de coco, onctueux chocolat, dacquoise zestes citron vert
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